Ferrantes nya & en god pizza

Vilken glädje att Ferrante äntligen kommit ut med en ny bok! Även denna gång utspelar sig handlingen i Neapel. Till en början i den rikare delen, högt upp på kullarna, som vi inte sett så mycket av innan. Giovanna växer upp i tron att fadern är av fin akademisk bakgrund men får en dag av misstag höra något som får henne att söka upp sin faster Vittoria i de fattiga kvarteren. Giovanna får under samma tjuvlyssning höra att hon börjar bli ful och likna fastern som hon tidigare inte vetat ett dugg om. Giovanna börjar nysta i de vuxnas lögner och svek och Ferrante sparar, sin vana trogen, inte på krutet. Här får man bokstavligen talat följa med under bordet där Giovanna gömmer sig och ser de vuxnas ben nudda vid helt andras än de gör utanför dukens skydd. Hur kan de vuxna leva sida vid sida med lögn och ärlighet? Vad ska Giovanna göra med den nya vetskapen att hon är så ful? Hur kan fadern och fastern leva så olika liv och vems version är den riktiga?  Detta är verkligheten Giovanna växer upp med och skapar efter dessa nya förutsättningar bilden av hur den vuxna kvinnans liv ska levas.
Elena Ferrante är  det lilla smutsiga livets skildrare. Hon är inte rädd för att visa upp människors alla sidor och mena att bättre än så här är det inte att leva på vår jord som människa. Acceptera det och älska dessa karaktärer som alla gör så gott de kan.

Alltså, det finns ju pizza och det finns ju pizza. När vi har gott om tid och känner för härligt häng tillsammans i köket bakar vi egen pizza. Alla får en egen deg och toppar sin pizza som de vill. Vår ugn går bara till 270° C, tips att kolla det nästa gång du köper ugn, så vi drömmer om en vedeldad bakugn.

Pizzadeg, 5 pizzor

25 g jäst eller mindre om du har gott om tid för jäsning.

2.5 dl vatten, 37 °

1 tsk honung

2 tsk salt

1 msk olivolja

6-7 dl vetemjöl, eko

Olja att pensla med

Lös jästen i vattnet, tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en smidig deg som inte klibbar. Plasta bunken o låt jäsa i 40 min.

Dela degen i fem delar och kavla ut till riktigt tunna pizzor på bakplåtspapper. Försök att inte kavla kanterna, då jäser de upp och blir så där härligt ihåliga som du vill ha dem! Pensla degen med olja och salta lätt. Grädda ugn så varm du kan få tills de är ordentligt gräddade och har fin färg. Vi vill ha knapriga kanter!

Tomatsås

En burk passerade tomater, gärna Mutti

1 msk honung

Salt och peppar

Oregano och basilika

Ev hackade sardeller

Mixa ihop såsen och bred ut över den gräddade pizzadegen.

Strö över en god riven ost

Toppa sedan med förslagsvis:

Mozzarella

Pesto

Champinjoner eller kantareller

Prosciotto

Salami

Rökt skinka

Små tomater

Oliver

Grädda i din varma ugn tills osten smält. Njut!

Självklart letar du upp en spellista med italiensk musik -jag gillar klassiker eller 80-tal – och har på högsta volym medan familjen skapar sina mästerverk!

Buon appetito!