En korg full med kantareller hör inte till vanligheterna här men fickorna fulla räcker till denna sköna anrättning.
4 äggulor
Ett par nävar kantareller eller annan svamp
2 vitlökar
100 g parmesan
4 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
400 g pasta
Koka pastan i saltat vatten och spara 1 1/2 dl vatten.
Stek kantareller och skivad vitlök i oljan.
Vispa ost och äggulor i en skål och blanda i två msk avsvalnat pastavatten.
Häll pastan i kantarellstekpannan och blanda ner ost- och äggblandningen. Späd med mer vatten från pastakoket. Smaka av med salt och peppar. Om så önskas serveras rätten med en rå äggula på toppen!
Äggvitorna sparar vi och gör maränger av till helgen!
Lingon & Musslor 