Att köra spaden i jorden och få upp ett gäng friska, underbart knöliga jordärtskockor är lycka för mig. Otroligt lättodlade och enligt vissa rena ogräset. Det har jag inte märkt av dock. De håller sig snällt i sitt land och blommar med vackert gula blommor som sina släktingar solrosorna. Jordärtskockor har en oefterhärmlig smak av järn och jord.
Soppan passar perfekt en kulen höstkväll eller till förrätt vid festliga tillfällen!
4 portioner
500 g jordärtskockor
3 potatisar
1 msk smör att fräsa i
1 1/2 dl vitt vin, om du har, annars vatten och en skvätt portvin, cognac eller vad du hittar
1/2 l vatten
2 buljongtärningar ex umami, höns
3 dl vispgrädde eller mjölk
salt
Timjan eller vilka örter du önskar till garnering
Jag ska erkänna att skalningen av de knöliga jordärtskockorna fick mig att tveka lite för uppgiften men det är inte så farligt när man väl kommer igång. Skala således jordärtskockor och potatis. Dkär i bitar. Skockorna i lite mindre wftersom de har löngre koktid än potatisen. Fräs i smör och häll sedan på vin. Låt vinet reduceras något och häll sedan i vatten och buljongtärning. Låt koka i ca 15 minuter eller tills knölarna är mjuka. Mixa allting med mixerstav till en slät smet. Späd med grädde och smaka av med salt.
Parmesanchips:
Riv en liten hög parmesan/chips och forma till en cirkel på bakplåtspapper.
Grädda i 200° varm ugn i 6-8 min tills de fått färg. Låt stelna på plåten innan servering.
Till kaffet på maten bjuder jag på en underbar mjuk chokladkaka. I det enkla bor det goda, eller hur är det man brukar säga?
Chokladkaka, ca 10 bitar
1,5 dl vatten
150 g smör, eko
1 dl kakao
3 dl strösocker
2 ägg, eko
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl, eko
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
Smält smöret och blanda med vattnet. Blanda i kakaon.
Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills du inte ser några sockerkristaller.
Tillsätt kakaoblandningen. Sikta ned mjöl och bakpulver, salta. Blanda till en jämna smet. Smaka bara för att du vill. Ät inte upp hela smeten.
Smöra en form och täck med kokos/ströbröd/mjöl.
Grädda i 175 ° varm ugn i minst 25 minuter. Försök få till så att kakan är liiiite krämig i mitten.
Servera till en stor kopp kaffe och tacka livet!
Lingon & Musslor 